Plan de prerrequisitos

Curso ONLINE para trabajadores y empresas

Curso online sobre planes de prerrequisitos APPCC, con este curso los estudiantes serán capaces de elaborar planes de prerrequisitos mediante los sistemas APPCC esenciales para la seguridad alimentaria.  Además, podrán establecer procedimientos operativos sobre aspectos básicos de higiene y sobre determinadas actividades de la empresa alimentaria.

50 horas
15 lecciones
ONLINE

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.
  • Detallar la estructura de los planes de prerrequisitos APPCC, documentación y registros asociados.
  • Proporcionar los conocimientos necesarios para diseñar e implantar los planes de prerrequisitos APPCC, basados en el sistema APPCC, que se ajusten a las características de la empresa.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Cualquier empresa de la cadena alimentaria, que necesite pasar controles de calidad exhaustivos
  • Gerentes de empresas de cadenas alimentarias que quieran formarse en los prerrequisitos APPCC.

TEMARIO

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

  • Unidades formativas:
  • 1. Bases de la seguridad alimentaria
  • 2. Reacciones adversas a los alimentos
  • 3. Peligros para la seguridad alimentaria
  • 4. La seguridad alimentaria en la empresa
  • 5. Legislación en materia de seguridad alimentaria
  • Test autoevaluación 1

Módulo 2. Planes de prerrequisitos

  • Unidades formativas:
  • 1. Introducción a los planes de prerrequisitos
  • 2. Plan de limpieza y desinfección
  • 3. Plan de control de plagas y animales indeseados
  • 4. Plan de control del agua
  • 5. Plan de control de proveedores
  • 6. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  • 7. Plan de trazabilidad
  • 8. Plan de formación
  • 9. Plan de gestión de residuos
  • 10. Plan de control de alérgenos
  • Test autoevaluación 2
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