Cátering, buffets y decoración

Duración: 80 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Profesionales de la hostelería.
  • Encargados de restauración.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración.
  • Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración.
  • Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas.
  • Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su decoración resulte equilibrada y sea atractiva para los clientes.

Temario

1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración

  • Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
  • Los salones y la distribución de los espacios. Planos
  • Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario
  • Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles

2. Servicios especiales en restauración

  • El Banquete y el Catering:
  • Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
  • Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
  • La comercialización de los servicios especiales
  • La venta y relaciones con los clientes
  • La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden del servicio
  • La facturación de los servicios especiales

3. Otros eventos en restauración

  • El Buffet
  • Otros eventos:
  • Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos

4. Decoración y montaje de expositores

  • Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos de restauración
  • Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
  • El color y su influencia: teoría de los colores
  • Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas
  • La decoración de bufets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
  • Los centros de mesas
  • Los bodegones y otros elementos de decoración
  • La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos
Centro de formacion subvencionada
Cátering, buffets y decoración

80 horas



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