Gestión Administrativa y económica en restauración

Duración: 90 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Profesionales de la hostelería.
  • Administrativos.
  • Propietarios de bares y restaurantes.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Adquirir los conocimientos y habilidades para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería
  • Estimar posibles precios de alimentos y bebidas calculando los costes de materias primas y demás géneros
  • Desarrollar los procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad

Temario

1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

  • El bar-cafetería como establecimiento
  • Plan de marketing del bar-cafetería

2. Viabilidad económica financiera del bar-cafetería

  • Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
  • Organigrama del bar-cafetería
  • Empresa, empresario y establecimiento mercantil
  • Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
  • Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral

3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad bar-cafetería

  • Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería
  • Ciclo de compras
  • Recepción y almacenamiento de géneros
  • Gestión y control de inventarios

4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería

  • Control de consumos y costes
  • Control por copeo
  • Aplicación de métodos

5. Control general de la actividad del bar-cafetería

  • Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
  • Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
  • Diario de producción y cierre de caja
  • Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
  • Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
  • Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad

6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración

  • Gestión comercial: la estrategia de precios
  • Las Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
  • Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
  • Gestión y control de calidad: características peculiares
  • Concepto de calidad por parte del cliente
  • Programas, procedimientos e instrumentos específicos
  • Técnicas de autocontrol
Centro de formacion subvencionada
Gestión Administrativa y económica en restauración

90 horas



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