Gestión de alérgenos en la industria alimentaria

Gestión de alérgenos en la industria alimentaria

Cursos BONIFICADOS para trabajadores y empresas

Duración: 50 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Cocineros.
  • Camareros.
  • Ayudantes de cocina.
  • Auxiliares de comedor.
  • Personal de tienda donde se venden alimentos.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Conocer las alergias e intolerancias alimentarias.
  • Conocer los alimentos que pueden provocar alergia.
  • Saber tratar la presencia de alérgenos indeseados en los alimentos.
  • Cómo evitar una ingestión indeseada.

Temario

1. Introducción a la gestión de alérgenos

  • Introducción
  • Objetivos

2. Tipos de reacciones adversas a los alimentos

  • Alergias alimentarias
  • Intolerancias alimentarias
  • Envenenamiento histamínico

3. Principales sustancias que desencadenan reacciones alérgicas no tóxicas en los alimentos (I)

  • Leche de vaca
  • Pescado y anisakis
  • Cereales y celiaquismo
  • Frutos secos
  • Huevo

4. Principales sustancias que desencadenan reacciones alérgicas no tóxicas en los alimentos (II)

  • Látex
  • Moluscos y crustáceos
  • Frutas y verduras
  • Legumbres
  • Aditivos sulfitos
  • Sustancias de declaración obligatoria en los alimentos ofertados

5. Buenas prácticas de fabricación

  • Formulación
  • Elaboración y recepción de la materia prima
  • Elaboración almacenamiento de materia prima
  • Elaboración-fabricación del plato
  • Elaboración almacenamiento del producto preparado
  • Servicio

6. Conclusiones

Centro de formacion subvencionada
Gestión de alérgenos en la industria alimentaria

50 horas

Acepto la Política de privacidad, y autorizo el tratamiento de mis datos con la finalidad de atender mi contacto
Autorizo el tratamiento de mis datos personales con la finalidad de recibir comunicaciones comerciales, incluido por correo electrónico y medios de comunicación electrónica equivalentes

Responsable: PENTALEARNING E-DUCATION, S.L.U.; Finalidad: Atender su contacto. El envío de comunicaciones comerciales; Legitimación: La base legal para el tratamiento de sus datos es la obtención de su autorización.; Destinatarios: No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Encargados de tratamiento fuera de la UE, acogidos a Privacy Shield.; Derechos: Tiene derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.; Ubicación: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra página web: https://pentalearning.com/politica-de-privacidad

*queremos ofrecerte lo mejor en tu viaje al aprendizaje*

CONTACTA CON NOSOTROS