Plan de control de la calidad del agua

Cursos BONIFICADOS para trabajadores y empresas

Duración: 30 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Profesionales del sector alimentario
  • Personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para aplicar el plan de control del agua en la empresa.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Adoptar una serie de medidas preventivas que garanticen que el agua no sea una fuente de contaminación de los alimentos que ponga en peligro la salud de los consumidores.
  • Analizar el concepto de higiene alimentaria.
  • Conocer en qué consisten las prácticas correctas de higiene.
  • Detallar la estructura de un plan de prerrequisitos, así como la documentación y los registros asociados.
  • Proporcionar los conocimientos necesarios para desarrollar e implantar el plan de control del agua que se ajuste a las características de la empresa
  • Temario

    Módulo 1. Introducción a los planes de prerrequisitos

    • Unidad 1. Higiene alimentaria
    • 1. Concepto de higiene alimentaria
    • 1.1 Principios fundamentales de higiene
    • 2. Prácticas correctas de higiene: planes de prerrequisitos
    • 2.1 Regulación de las prácticas correctas de higiene
    • 3. Principales planes o programas
    • 3.1 Plan de limpieza y desinfección (L+D)
    • 3.2 Plan de control de plagas y otros animales indeseables
    • 3.3 Plan de control del agua
    • 3.4 Plan de mantenimiento
    • 3.5 Plan de formación del personal en seguridad alimentaria
    • 3.6 Plan de control de proveedores
    • 3.7 Plan de trazabilidad
    • 3.8 Plan de gestión de residuos
    • 3.9 Plan de control de alérgenos
    • 4. Conclusión
    • Unidad 2. Aspectos generales de los planes de prerrequisitos
    • 1. Objetivo de los planes de prerrequisitos
    • 2. ¿Cómo se diseñan y aplican los planes de prerrequisitos?
    • 2.1 Fase 1: preparación
    • 2.2 Fase 2: desarrollo
    • 2.3 Fase 3: implantación
    • 2.4 Fase 4: verificación y mantenimiento
    • 3. Estructura formal de los planes de prerrequisitos
    • 4. Conclusión
    • Test autoevaluación 1

    Módulo 2. Plan de control del agua

    • Unidad 1. Aspectos generales del Plan de control del agua
    • 1. Importancia de la calidad del agua
    • 1.1 Objetivo del plan de control del agua
    • 1.2 Alcance
    • 1.3 Estructura del plan de control del agua
    • 2. Criterios de calidad del agua de consumo humano
    • 2.1 Calidad microbiológica
    • 2.2 Calidad química
    • 2.3 Calidad física
    • 2.4 Calidad organoléptica
    • 3. Responsables del plan de control de la calidad del agua
    • 4. Conclusión
    • Unidad 2. Desarrollo del Plan de control del agua
    • 1. Diagrama de flujo del proceso de control del agua
    • 2. Usos del agua
    • 3. Fuentes de abastecimiento de agua
    • 3.1 Red de distribución pública
    • 3.2 Red de distribución publica con algún depósito en sus instalaciones interiores
    • 3.3 Abastecimiento de aguas provenientes de fuentes o captaciones propias
    • 4. Tratamientos de desinfección del agua
    • 4.1 Factores que influyen en la desinfección del agua
    • 4.2 Métodos de desinfección
    • 4.3 Equipos de tratamiento de aguas
    • 5. Documentos derivados del tratamiento del agua
    • 5.1 Planificación del tratamiento
    • 5.2 Instrucción de aplicación
    • 5.3 Ficha de producto
    • 6. Mantenimiento y limpieza del sistema de distribución, almacenaje y tratamiento
    • del agua
    • 6.1 Recomendaciones para el mantenimiento y limpieza
    • 7. Control de la calidad del agua
    • 7.1 Contenido general de un programa de muestreo
    • 7.2 Programa de muestreo para empresas alimentarias conectadas a una red de
    • distribución pública
    • 7.3 Plan de muestreo para empresas alimentarias conectadas a una red de distribución
    • pública con algún depósito en sus instalaciones
    • 7.4 Plan de muestreo para empresas alimentarias que se abastecen total o
    • parcialmente de agua de captación propia
    • 8. Conclusión
    • Unidad 3. Implantación del Plan de control del agua
    • 1. Vigilancia del plan de control del agua
    • 1.1 Comprobación en empresas alimentarias conectadas a una red de distribución
    • pública
    • 1.2 Comprobación en empresas alimentarias conectadas a una red de distribución
    • pública + depósito
    • 1.3 Comprobación en empresas alimentarias que se abastecen total o parcialmente de
    • agua de captación propia
    • 2. Medidas correctoras
    • 3. Registros del plan de control de agua
    • 3.1 Registros de control del desinfectante residual (DR)
    • 3.2 Registros de control del examen organoléptico (EO)
    • 3.3 Registro de los resultados de ACN, ACP y AR
    • 4. Conclusión
    • Test autoevaluación 2
    • Estudio del caso. Plan de control del agua de un centro de día
    Centro de formacion subvencionada
    Plan de control de la calidad del agua

    30 horas

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