Plan de control de proveedores y materias primas

Duración: 30 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Profesionales del sector alimentario
  • Personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para aplicar el plan de control de proveedores y materias primas en la empresa.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Garantizar, en todo momento, el origen y la seguridad alimentaria de los productos y servicios que suministran sus proveedores.
  • Analizar el concepto de higiene alimentaria.
  • Conocer en qué consisten las prácticas correctas de higiene.
  • Detallar la estructura de un plan de prerrequisitos, así como la documentación y los registros asociados.

Temario

Módulo 1. Introducción a los planes de prerrequisitos

  • Unidad 1. Higiene alimentaria
  • 1. Concepto de higiene alimentaria
  • 1.1 Principios fundamentales de higiene
  • 2. Prácticas correctas de higiene: planes de prerrequisitos
  • 2.1 Regulación de las prácticas correctas de higiene
  • 3. Principales planes o programas
  • 3.1 Plan de limpieza y desinfección (L+D)
  • 3.2 Plan de control de plagas y otros animales indeseables
  • 3.3 Plan de control del agua
  • 3.4 Plan de mantenimiento
  • 3.5 Plan de formación del personal en seguridad alimentaria
  • 3.6 Plan de control de proveedores
  • 3.7 Plan de trazabilidad
  • 3.8 Plan de gestión de residuos
  • 3.9 Plan de control de alérgenos
  • 4. Conclusión
  • Unidad 2. Aspectos generales de los planes de prerrequisitos
  • 1. Objetivo de los planes de prerrequisitos
  • 2. ¿Cómo se diseñan y aplican los planes de prerrequisitos?
  • 2.1 Fase 1: preparación
  • 2.2 Fase 2: desarrollo
  • 2.3 Fase 3: implantación
  • 2.4 Fase 4: verificación y mantenimiento
  • 3. Estructura formal de los planes de prerrequisitos
  • 4. Conclusión
  • Test autoevaluación 1

Módulo 2. Plan de control proveedores y materias primas

  • Unidad 1. Aspectos generales del Plan de control de proveedores y
  • materias primas
  • 1. Fundamento del Plan de control de proveedores
  • 1.1 Objetivo del plan
  • 1.2 Alcance del plan
  • 1.3 Estructura del plan
  • 2. Responsables del plan de control de proveedores
  • 3. Conclusión
  • Unidad 2. Desarrollo del Plan de control de proveedores y materias primas
  • 1. Diagrama de flujo del proceso de control de proveedores
  • 2. Necesidad de compra de materias primas, productos y/o servicios
  • 2.1 Especificaciones de compra
  • 2.2. Ejemplo de especificaciones de compra
  • 3. Evaluación inicial de proveedores
  • 3.1 Datos para la evaluación de proveedores
  • 3.2 Proveedor en periodo de prueba
  • 3.3 Reevaluación de proveedores
  • 4. Proveedores validados
  • 5. Conclusión
  • Unidad 3. Implantación del Plan de control de proveedores y materias
  • primas
  • 1. Compra y control en la recepción de productos adquiridos
  • 1.1 Instrucciones de comprobación
  • 1.2 Ejemplo de instrucciones de comprobación
  • 2. Incidencias de proveedores
  • 2.1 Investigación y registro de incidencias
  • 2.2 Comunicación de incidencias
  • 3. Registros
  • 3.1 Relación de proveedores
  • 3.2 Ficha de proveedores
  • 3.3 Registros del control de la recepción productos adquiridos
  • 4. Conclusión
  • Test autoevaluación 2
  • Estudio del caso. Plan de control de proveedores y materias primas de un
  • centro de día
Centro de formacion subvencionada
Plan de control de proveedores y materias primas

30 horas



**AVISO** Le informamos que, de acuerdo con la Ley 15/1999 de 13 de diciembre de Protección de Datos Personales, sus datos personales que puedan constar en este comunicado, están incorporados en un fichero automatizado bajo nuestra responsabilidad, con la finalidad de gestionar la relación de negocios que nos vincula e informarle de nuestros productos y servicios. Si desea ejercer sus derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición puede dirigirse por escrito a: PENTA LEARNING SL, Responsable de seguridad, C Isabel de Villena 30 - 08401 Granollers, Barcelona y con CIF B-62.998.414. Si Usted no desea recibir más información sobre nuestros productos y servicios, puede darse de baja dirigiéndose a nuestra dirección de correo: C Isabel de Villena 30 - 08401 Granollers, Barcelona.

*queremos ofrecerte lo mejor en tu viaje al aprendizaje*

CONTACTA CON NOSOTROS