Plan de prerrequisitos

Duración: 50 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Cualquier empresa de la cadena alimentaria, que necesite pasar controles de calidad exhaustivos

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.
  • Detallar la estructura de los planes de prerrequisitos, documentación y registros asociados.
  • Proporcionar los conocimientos necesarios para diseñar e implantar los planes de prerrequisitos, basados en el sistema APPCC, que se ajusten a las características de la empresa.

Temario

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

  • Unidades formativas:
  • 1. Bases de la seguridad alimentaria
  • 2. Reacciones adversas a los alimentos
  • 3. Peligros para la seguridad alimentaria
  • 4. La seguridad alimentaria en la empresa
  • 5. Legislación en materia de seguridad alimentaria
  • Test autoevaluación 1

Módulo 2. Planes de prerrequisitos

  • Unidades formativas:
  • 1. Introducción a los planes de prerrequisitos
  • 2. Plan de limpieza y desinfección
  • 3. Plan de control de plagas y animales indeseados
  • 4. Plan de control del agua
  • 5. Plan de control de proveedores
  • 6. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  • 7. Plan de trazabilidad
  • 8. Plan de formación
  • 9. Plan de gestión de residuos
  • 10. Plan de control de alérgenos
  • Test autoevaluación 2
Centro de formacion subvencionada
Plan de prerrequisitos

50 horas



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