Recepción y lavado de servicios de catering

Recepción y lavado de servicios de catering

Cursos BONIFICADOS para trabajadores y empresas

Duración: 80 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • A profesionales tanto en grandes, como en medianas y pequeñas empresas
  • A profesionales del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
  • Es necesario poseer el carné de manipulación de alimentos exigido por la Administración competente.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Profundizar en el lavado y la limpieza de los materiales e instalaciones en los que se desarrollan los servicios de catering.
  • Manejar los residuos y desperdicios que se derivan de la manipulación de los alimentos.
  • Estudiar las diferentes enfermedades y riesgos que pueden ser causa de la incorrecta manipulación de los residuos alimentarios.
  • Saber qué condiciones de seguridad se deben cumplir en los servicios de catering prestados.

Temario

1. Lavado de material de catering

  • El departamento de lavado en instalaciones de catering.
  • El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering.
  • Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento.
  • Fases de lavado.

2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering

  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering.
  • Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  • Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones.
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  • Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: Uniformes de lavado: lencería y zapatos. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.

3. Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado

  • Manejo de residuos y desperdicios.
  • Eliminación de residuos y control de plagas.
  • Limpieza y desinfección: Diferenciación de conceptos: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  • Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  • Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC.
  • Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones.
Centro de formacion subvencionada
Recepción y lavado de servicios de catering

80 horas

Acepto la Política de privacidad, y autorizo el tratamiento de mis datos con la finalidad de atender mi contacto
Autorizo el tratamiento de mis datos personales con la finalidad de recibir comunicaciones comerciales, incluido por correo electrónico y medios de comunicación electrónica equivalentes

Responsable: PENTALEARNING E-DUCATION, S.L.U.; Finalidad: Atender su contacto. El envío de comunicaciones comerciales; Legitimación: La base legal para el tratamiento de sus datos es la obtención de su autorización.; Destinatarios: No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Encargados de tratamiento fuera de la UE, acogidos a Privacy Shield.; Derechos: Tiene derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.; Ubicación: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra página web: https://pentalearning.com/politica-de-privacidad

*queremos ofrecerte lo mejor en tu viaje al aprendizaje*

CONTACTA CON NOSOTROS