Recepción y lavado de servicios de catering

Cursos BONIFICADOS para trabajadores y empresas

Duración: 80 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • A profesionales tanto en grandes, como en medianas y pequeñas empresas
  • A profesionales del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
  • Es necesario poseer el carné de manipulación de alimentos exigido por la Administración competente.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Profundizar en el lavado y la limpieza de los materiales e instalaciones en los que se desarrollan los servicios de catering.
  • Manejar los residuos y desperdicios que se derivan de la manipulación de los alimentos.
  • Estudiar las diferentes enfermedades y riesgos que pueden ser causa de la incorrecta manipulación de los residuos alimentarios.
  • Saber qué condiciones de seguridad se deben cumplir en los servicios de catering prestados.

Temario

1. Lavado de material de catering

  • El departamento de lavado en instalaciones de catering.
  • El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering.
  • Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento.
  • Fases de lavado.

2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering

  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering.
  • Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  • Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones.
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  • Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: Uniformes de lavado: lencería y zapatos. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.

3. Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado

  • Manejo de residuos y desperdicios.
  • Eliminación de residuos y control de plagas.
  • Limpieza y desinfección: Diferenciación de conceptos: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  • Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  • Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC.
  • Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones.
Centro de formacion subvencionada
Recepción y lavado de servicios de catering

80 horas

Si quieres saber más sobre nuestra política de privacidad puedes consultarla en este enlace: https://pentalearning.com/politica-de-privacidad

*queremos ofrecerte lo mejor en tu viaje al aprendizaje*

CONTACTA CON NOSOTROS