Servicio y atención al cliente en restaurante

Duración: 50 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Recepcionistas de restaurante.
  • Propietarios de bar y restaurante.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
  • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante
  • Diferenciar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas
  • Argumentar la necesidad de atender a los futuros clientes con cortesía y elegancia, potenciando la buena imagen de la entidad que presta el servicio

Temario

1. Servicio del restaurante

  • Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  • Platos significativos de la cocina nacional e internacional
  • La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
  • Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
  • Tipos de servicio en la restauración
  • Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  • Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  • Normas generales para el despeje de mesas
  • Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

2. Atención al cliente en restauración

  • Atención al cliente en restauración
  • La atención y el servicio
  • La importancia de la apariencia personal
  • La importancia de la percepción del cliente
  • La finalidad de la calidad de servicio
  • La fidelización del cliente
  • Perfiles psicológicos de los clientes
  • Objeciones durante el proceso de atención
  • Reclamaciones y resoluciones
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

3. La comunicación en restauración

  • La comunicación en restauración
  • La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  • La comunicación no verbal
  • La comunicación escrita
  • Barreras de la comunicación
  • La comunicación en la atención telefónica

4. La venta en restauración

  • La venta en restauración
  • Elementos claves en la venta
  • Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  • Fases de venta
Centro de formacion subvencionada
Servicio y atención al cliente en restaurante

50 horas



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