El manipulador de alimentos
El sistema de autocontrol APPCC
La contaminación de los alimentos
Enfermedades y medidas preventivas
La correcta manipulación de los alimentos
Locales, maquinaria y utensilios
Limpieza, desinfección y control de plagas
Hábitos e higiene personal
COVID-19 – INTRODUCCIÓN
Cómo se contagia la COVID19, en especial en las empresas alimentarias.
HIGIENE MANIPULADORES
Con situaciones específicas sobre uniformes, higiene de manos, etiqueta respiratoria, etc.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
De las instalaciones con los protocolos específicos para el SARS-CoV-2, y adaptación y elaboración de los planes de limpieza obligatorios para los establecimientos alimentarios.
PRÁCTICAS CORRECTAS DE MANIPULACIÓN
Como proceder en determinados procedimientos que pueden ser una posible fuente de contagio de COVID19 como la recepción de materias primas o la desinfección de vegetales en crudo.
SERVICIO Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS
Como atender correctamente a los clientes o realizar un transporte de alimentos seguro.
