Seguridad alimentaria y planes de higiene. Nuevo Reglamento (UE) 2021/382

Curso ONLINE para trabajadores y empresas

UN CURSO OBLIGATORIO PARA TODAS LAS EMPRESAS RELACIONADAS CON EL SECTOR DE LA HOSTELERIA Y ALIMENTACIÓN

Nuevo Reglamento (UE) 2021/382: nuevas consideraciones en gestión de alérgenos, redistribución de alimentos y cultura de seguridad. TIENES QUE TENERLO INSTAURADO EN TU NEGOCIO.

Un curso online diseñado para cumplir todas las normas de la nueva ley y reglamento en este año. Un curso de 50h online que te permitirá tener al día tu negocio, evitando así grandes sanciones. La ley entró en vigor el Marzo del 2021 y aquellas empresas que no tengan todos los puntos que indicamos en nuestro temario estarán expuestos a sanciones de hasta 600.000 euros.

Nuevas consideraciones en gestión de alérgenos, redistribución de alimentos y cultura de seguridad.

50 horas
5 lecciones
ONLINE

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Aplicar las técnicas necesarias para cumplir con la normativa UE 2021/382.
  • Ser consciente de la importancia de la seguridad alimentaria así como de una correcta gestión de los alérgenos para los consumidores.
  • Conocer los planes de higiene y como aplicarlos.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Trabajadores y coordinadores del sector hostelero y de la industria alimentaria.
  • Personas que en su trabajo esten en contacto de manera directa con alimentos de consumo.
  • Personas que necesiten estar actualizadas en materia de Seguridad alimentaria.

TEMARIO

1- SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Contexto normativo.
  • Seguridad alimentaria. Concepto y fundamentos.
  • El riesgo alimentario.
  • Plan de gestión de alérgenos.
  • Información alimentaria.
  • Estándar IFS Food V7.

2- PLANES DE HIGIENE 2021

  • Planes generales de higiene PGH.
  • Requisitos Simplificados de Higiene.
  • Nuevo Reglamento UE 2021/382.
  • Redistribución de los alimentos.
  • La responsabilidad principal en seguridad alimentaria.
  • Normas de higiene y redistribución de excedentes alimentarios.
  • Información alimentaria facilitada al consumidor.

3- MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Conceptos básicos.
  • Cadena alimentaria.
  • Contaminación de los alimentos.
  • Conservación de los alimentos.
  • Transporte y almacenaje de alimentos.

4- SISTEMA APPCC

  • Definición y prerrequisitos del sistema.
  • Plan de APPCC.
  • Planes de apoyo.
  • Codex Alimentarius.
  • Aplicación del sistema APPCC.
  • Procedimientos de comprobación.
  • Plan de autorías.

5- ALIMENTOS Y COVID-19

  • SARS-CoV-2.
  • Prevención COVID-19.
  • Alimentos y protocolos COVID-19.
  • Manipulación y elaboración en cocina.
  • Manipulación en el comedor y terraza.
  • Recepción de la mercancía.
  • Vigilancia de protocolos.
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METODOLOGÍA INNOVADORA

A través de un equipo multidisciplinar de docentes, seguirás una metodología de trabajo práctica y dinámica orientada por tutores expertos que te permitirán avanzar en el curso mientras solucionas tus dudas y preguntas a través de llamadas de teléfono, email o videollamadas.
 
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