Elaboración y Presentación de Postres de Cocina

Curso ONLINE para trabajadores y empresas

¿Buscas mejorar tus postres? Hazlo con nuestro curso en postres de cocina.

Con nuestro curso de postres de cocina online obtendrás la manera ideal de cerrar una comida. Prácticamente todo el mundo siempre tiene ese pequeño hueco en el estómago para deleitarse con el plato dulce junto a un café.

Pero, ese postre no es solo yogurt o fruta. Nuestra carta de postre hablará de nosotros y mucha gente es fiel a un postre si lo hacemos bien. Es importante que sea producto elaborado propio y no manufacturado, aquí es donde marcaremos calidad y autoría en un postre.

En este curso aprenderás a realizar postres variados para poder ampliar tu carta de postres, también a presentarlos ya que la importancia visual en estos platos es tan importante como el gusto.

Aquí encontrarás todo lo que necesitas, en este curso de postres de cocina online aprenderás como preparar los mejores postres tanto clásicos como exóticos. Pudiendo elaborar postres a base de frutas, lácteos y huevos, postres fríos o inclusive postres fritos.

Entre una gran variedad, aprenderás a crear deliciosos postres y lo mejor, es que podrás aprender cómo emplatar cada una de tus creaciones. Agregando simples detalles que lograrán un aspecto único; o inclusive adornándolas extensivamente, para lograr una obra de arte con tus postres. Todo lo que necesitas para hacer los mejores postres, lo encontrarás en nuestro curso.

50 horas
6 lecciones
ONLINE

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Conocerás diferentes materias primas y sabrás como trabajarlas.
  • Aprenderás los procesos en el momento de elaboración de los productos.
  • Estudiarás la mejor manera de llevar a tus comensales diferentes postres.
  • Te daremos los secretos de la buena presentación en el mundo de la repostería.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • A profesionales tanto en grandes, como en medianas y pequeñas empresas que deseen estar al día de los protocolos en hostelería.
  • A profesionales del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
  • Trabajadores del sector del turismo y la restauración.
  • Personas interesadas en el mundo de la cocina y repostería.

TEMARIO

1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LAS ELABORACIONES DE POSTRES EN RESTAURACIÓN

  • Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.
  • Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e interpretación.
  • Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.

2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS Y HUEVOS

  • Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
  • Principales postres a base de frutas:
  • Macedonias o ensaladas de frutas.
  • Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.
  • Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.
  • Postres con nombre propio: Albaricoques Condé, Platano flambé y otros.
  • Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.
  • Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
  • Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
  • Principales postres a base de lácteos:
  • Arroz con leche y arroz emperatriz.
  • Flanes y pudding.
  • Natillas.
  • Crema catalana.
  • Soufflé de crema.
  • Tortillas: Tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.
  • Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.
  • Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS

  • Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
  • Principales postres fritos o de sartén:
  • Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.
  • Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
  • Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.
  • Principales tipos de semifríos:
  • Bavarois: de crema, frutas o licores.
  • Carlotas.
  • Espumas o mousses: Mouse de chocolate: base de crema inglesa o pasta bomba, Mouse de chocolate cruda o Mouse de frutas.
  • Tartas con base de Mouse.
  • Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.
  • Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.
  • Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

4. LAS TARTAS

  • Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
  • Principales Tartas:
  • Tartas con crema de mantequilla: Tarta de moka, tarta de chocolate y otras.
  • Tartas de Yema.
  • Tartas con base de nata:
  • Tarta de Queso.
  • Brazos de gitano.
  • Tartas con nombre propio: Sacher, Opera, Santiago y otras.
  • Procedimientos de ejecución de las tartas.
  • Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

  • Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.
  • Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
  • Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
  • Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA

  • Aseguramiento de la calidad.
  • APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
  • Certificación de los sistemas de calidad.
  • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
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METODOLOGÍA INNOVADORA

A través de un equipo multidisciplinar de docentes, seguirás una metodología de trabajo práctica y dinámica orientada por tutores expertos que te permitirán avanzar en el curso mientras solucionas tus dudas y preguntas a través de llamadas de teléfono, email o videollamadas.
 
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Todo nuestro portfolio de cursos, másteres y certificados han sido avalados por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo y son totalmente bonificables por la entidad. Además, toda la formación que ofrecemos en idiomas han sido acreditadas por la Universidad de Cambridge.

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