1. LA COCINA INTERNACIONAL
- La cocina internacional como cocina profesional.
- La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales.
- Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo.
2. LA COCINA EUROPEA
- Gastronomía y cocina Francesa.
- Gastronomía y cocina Italiana.
- Otras cocinas Europeas.
3. LA COCINA AMERICANA
- La cocina Norteamericana.
- La cocina Centroamericana.
- La cocina Sudamericana.
4. LAS COCINAS ORIENTALES
- Características de la cocina China.
- La cocina en Japón.
- La cocina en India.
5. LA COCINA ÁFRICANA
- Cocina Norteafricana.
- Cocina de África central.
- Cocina Sudafricana.