Creación de cartas y menús

Curso ONLINE para trabajadores y empresas

¿Cómo puedo mejorar las cartas y menús de mi local? 

La carta de nuestro restaurante es la presentación de nuestro servicio. Por eso nuestro curso de creación de cartas y menús es una opción ideal para ti. No hay dos cartas iguales, la oferta variará en función de la zona geográfica o del tipo de restaurante que seamos. Por tal razón, debemos tener especial cuidado en su elaboración.

Con este curso te enseñaremos a que analices y desarrolles una buena carta y que produzcas una evaluación de los precios para obtener la mejor rentabilidad.  Aprenderás algunos conceptos básicos de la restauración, además, podrás conocer todo lo necesario para crear cartas y menús de gastronomía, así como cartas de vino.

Contar con una adecuada política de precio, es uno de los conceptos más importantes en la restauración. Aquí, en nuestro curso te daremos el diseño carta restaurante que necesitas. Te daremos todo lo necesario para llevar a cabo la ingeniería de menús. También podrás adaptar tu carta a lo largo del tiempo, mejorando la publicidad del restaurante.

30 horas
5 lecciones
ONLINE

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Serás capaz de diseñar cualquier menú para el mundo de la restauración.
  • Conocerás diferentes maneras de crear dietas o menús en el sector hotelero.
  • Diseñarás menús teniendo en cuenta la rentabilidad.
  • Optimiza cada plato para tener mayores ganancias.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • A profesionales tanto en grandes, como en medianas y pequeñas empresas que deseen estar al día de los protocolos en hostelería.
  • A profesionales del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
  • Trabajadores del sector del turismo y la restauración interesados en un curso diseño carta restaurante.
  • Nutricionistas o dietistas.

TEMARIO

  • Contenido de las unidades a trabajar

1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN

  • Diferentes tipos de empresas de restauración.
  • La oferta dependiendo de la ubicación geográfica.

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

  • El concepto gastronómico.
  • Diseño e imagen de la carta.
  • Pasos para la elaboración de la carta.
  • El equilibrio entre platos.
  • La composición de menús, dietas equilibradas.
  • Planificación de menús semanales y menús diarios.
  • Aprovechamiento de productos.

3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES

  • Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
  • Composición de una carta sencilla de vinos.
  • Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
  • Elaboración de menús especiales para eventos.

4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

  • Fijación del precio de venta.
  • Los costes.
  • Determinación de los costes.
  • Valor del producto en los clientes.
  • La competencia.

5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

  • Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
  • Escandallo o rendimiento de un producto.
  • El neuromárketing.
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METODOLOGÍA INNOVADORA

A través de un equipo multidisciplinar de docentes, seguirás una metodología de trabajo práctica y dinámica orientada por tutores expertos que te permitirán avanzar en el curso mientras solucionas tus dudas y preguntas a través de llamadas de teléfono, email o videollamadas.
 
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