Cocina vegana

Cursos ONLINE para trabajadores y empresas

curso online Penta Learning
Duración: 30 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Personas vegetarianas o veganas.
  • A profesionales del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
  • Trabajadores del sector del turismo y la restauración.
  • Nutricionistas o dietistas.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Los primeros pasos para elaborar una correcta dieta vegana.
  • Elaborar platos para vegetarianos y veganos.
  • Conocerás los valores de los alimentos para que tu cocina disponga del máximo de calidad en cada emplatado.
  • Elaborar dietas para veganos con originalidad.

TEMARIO

1. Caldos, fondos, sopas y cremas

Demi glacé de garbanzos, fondo vegetal, sopas asiáticas y crema de verduras dulces.

2. Hortalizas, verduras y algas

Cocción y cortes para potenciar al máximo las propiedades organolépticas y energéticas de las verduras.

3. Arroces y otros cereales integrales

Arroz integral, quinua, mijo y trigo sarraceno.

4. Proteínas vegetales

Seitán, tofu, tempeh y legumbres.

5. Postres

Postres.

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