Ventas en la restauración

Cursos ONLINE para trabajadores y empresas

curso online Penta Learning
Duración: 40 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • A profesionales tanto en grandes, como en medianas y pequeñas empresas que deseen estar al día de los protocolos en hostelería.
  • A profesionales del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
  • Trabajadores del sector del turismo y la restauración.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Entender las diferencias de uso de las distintas herramientas de promoción y su interrelación, en función de los recursos disponibles y objetivos.
  • Entenderás la aplicabilidad de las distintas tácticas de promoción de ventas dentro del mundo de la restauración.
  • Conocerás como aplicar en publicidad la promoción de ventas en el sector de la restauración.
  • Elaborarás planes eficaces para promover las ventas.

TEMARIO

1 – LA OFERTA GASTRONÓMICA

  • Concepto y Tipos de Negocios de Restauración
  • Food Service
  • Restauracion Comercial
  • QSR
  • La Venta de Servicios
  • Qué Vende un Restaurante
  • Componentes Hard y Soft del Producto Restauración
  • El Servicio como Componente del Producto Restauración
  • Diseño de la Oferta de Productos
  • La Carta Como Evidencia Fisica Del Producto
  • Tipos de Servicios
  • Criterios Tecnicos en la Elaboracion de la Carta
  • Los Alimentos
  • Alergias e Intolerancias Alimentarias
  • Criterios Esteticos de Diseño de la Carta
  • Criterios de Oportunidad en la Elaboracion de la Carta

2 – FUENTES INFORMATIVAS. IDENTIFICACIÓN Y USO.

  • Intuicion y Datos
  • Fuentes de Informacion
  • Indicadores de Gestión Internos
  • Segmentacion del Mercado
  • Los Gustos de la Clientela Internacional – Norteamericanos
  • Los Gustos de la Clientela Internacional – Británicos
  • Los Gustos de la Clientela Internacional – Franceses
  • Los Gustos de la Clientela Internacional – Italianos
  • Los Gustos de la Clientela Internacional – Alemanes
  • El Concepto de Margen de Contribución
  • Analizar los Consumos
  • Configurar una Oferta desde Cero
  • Analizar La Cartera de Productos

3 – RESERVAR, VENDER, COBRAR

  • Tipos y Canales de Reserva
  • Argumentar La Venta
  • Centrales de Reservas
  • Gestionar las Expectativas durante las Reservas
  • Gestión de la Capacidad
  • El Canal de Venta en Servicios de Restauración
  • Internet
  • Franquicia
  • Delivery
  • Take Away
  • Tipos de Cobro
  • Ticket Restaurant

4 – TARIFICAR LOS PRECIOS Y SUS CONDICIONES DE APLICACIÓN

  • Criterios de Fijación de los Precios
  • Los Costes
  • ¿Precios y Platos son Adecuados?
  • Ingenieria de Menus
  • ¿Somos Caros o Baratos?
  • Calcular el Precio de un Banquete
  • Alteración de los Precios
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