Cocina para celíacos

Curso ONLINE para trabajadores y empresas

Un curso ideal para todo Hostelero que quiera tener los conocimientos necesarios para llegar a todos sus clientes, sobre todo, a los celíacos.

¿Qué ofrecerles? ¿Alimentos con gluten o sin gluten? Elimina el peligro para los clientes de cualquier restaurante.
Penta Learning te ofrece un curso completo sobre los celíacos, la importancia de dicha enfermedad y como prevenir cualquier peligro gracias al conocimiento. Conocerás los alimentos que contienen gluten y sabrás como substituirlos.
Elabora menús específicos para celíacos y consigue llegar a todos los públicos.

40 horas
5 lecciones
ONLINE

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Conocerás la enfermedad.
  • Conocerás los alimentos que hay que evitar para los celiacos.
  • Elaborarás menús para celiacos.
  • Evitarás aquellos alimentos que pueden causar peligro a tus clientes.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Personal relacionado con la hostelería.
  • Trabajadores de cualquier restaurante o bar.
  • Camareros o cocineros.
  • Sector Hotelero.

TEMARIO

  • Contenido de las unidades a trabajar

1. Celiaquía

  • Definición de la enfermedad.
  • Síntomas de la enfermedad.

2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten

  • Alimentos que contienen gluten.
  • Alimentos que probablemente contienen gluten.
  • Alimentos que no contienen gluten.

3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado

  • Higiene y manipulado de los alimentos.
  • Utensilios de cocina.
  • Superficie.
  • Almacenaje.

4. Menús para celiacos

  • Elaboración de menús aptos para celiacos.
  • Promoción en las cartas de los restaurantes.

5. Recetas sin gluten

  • Sopas y salsas.
  • Pasta.
  • Segundos platos.
  • Masa y bollería.
  • Postres.
  • Repostería.
  • Pastas navideñas.
  • Panes y panecillos.
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METODOLOGÍA INNOVADORA

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