Gestión de la restauración

Curso ONLINE para trabajadores y empresas

¿Quieres mejorar la gestión de tu servicio de restauración? En nuestro curso de gestión de restaurantes te enseñaremos como.

En nuestro curso de gestión de restaurantes podrás conocer todo sobre la restauración. Desde los conceptos básicos de servicio y organización en restaurantes, hasta la planificación de los servicios, entre otros. Con estos conocimientos, podrás manejar un local, restaurante o un servicio de restaurante que sea parte de empresas turísticas.

Además, conocerás los conceptos básicos de la administración de ingresos y gastos en restauración. Para manejar adecuadamente el dinero y contabilizar las ganancias. Conocerás todo sobre los protocolos de higiene y seguridad que se deben aplicar en el área de alimentación de la restauración y todo lo que conlleve a gestión de restaurante.

100 horas
4 lecciones
ONLINE

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Conseguirán competencias y conocimientos de gestión en diferentes modelos de negocio de restauración.
  • Sabrán como gestionar el negocio de la restauración a diferentes escalas.
  • Conocerán los protocolos necesarios para llevar a cabo tareas hosteleras.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Personal dentro de empresas y Actividades Turísticas.
  • Trabajadores dentro del mundo de la restauración.
  • Profesionales del ámbito de la restauración y de la hotelería o profesionales del sector vinculados al ámbito de la alimentación y de las bebidas.

TEMARIO

  • Contenido de las unidades a trabajar

1. SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN

  • Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
  • Implantación de los servicios de restauración
  • Gestión del servicio de restauración
  • El restaurante y la cafetería
  • La oferta en restauración

2. PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS

  • Consideraciones generales
  • Diseño y elaboración de la carta
  • Planificación del menú
  • Mise en place
  • La reserva
  • Distribución del trabajo y reparto de tareas

3. EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS SERVICIOS

  • Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos
  • Determinación de los costes
  • Escandallo o rendimiento de un producto
  • Fijación del precio de venta
  • Gestión y control de comidas y bebidas
  • El control de ingresos
  • Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
  • El futuro de la restauración

4. SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN

  • Introducción
  • Contaminación
  • Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
  • La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
  • Referencias sobre legislación alimentaria.
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METODOLOGÍA INNOVADORA

A través de un equipo multidisciplinar de docentes, seguirás una metodología de trabajo práctica y dinámica orientada por tutores expertos que te permitirán avanzar en el curso mientras solucionas tus dudas y preguntas a través de llamadas de teléfono, email o videollamadas.
 
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