Cocina para personas celíacas

Cursos ONLINE para trabajadores y empresas

curso online Penta Learning
Duración: 40 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • A profesionales tanto en grandes, como en medianas y pequeñas empresas que deseen estar al día de los protocolos en hostelería.
  • A profesionales del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
  • Trabajadores del sector del turismo y la restauración.
  • Personas celiacas.
  • Nutricionistas o dietistas.

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Aprenderás a cocinas para este sector.
  • Conocerás las claves de cocinar sin gluten.
  • Dominarás los significados de los etiquetados.
  • Aplicarás los productos correctamente y evitarás los alimentos prohibidos.

TEMARIO

1. CELIAQUÍA

  • Definición de la enfermedad
  • Síntomas de la enfermedad

2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN

  • Alimentos que contienen gluten
  • Alimentos que probablemente contienen gluten
  • Alimentos que no contienen gluten

3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

  • Higiene y manipulado de los alimentos
  • Utensilios de cocina
  • Superficie
  • Almacenaje

4. MENÚS PARA CELIACOS

  • Elaboración de menús aptos para celiacos
  • Promoción en las cartas de los restaurantes

5. RECETAS SIN GLUTEN

  • Sopas y salsas
  • Pasta
  • Segundos platos
  • Masa y bollería
  • Postres
  • Repostería
  • Pastas navideñas
  • Panes y panecillos
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