Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)

Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)

Cursos ONLINE para trabajadores y empresas

Duración: 50 horas

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Directores de calidad
  • Técnicos de calidad

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Programar, implantar y realizar un seguimiento y ejecutar los sistemas de gestión relacionados con la calidad alimentaria.
  • Obtención de los conocimientos necesarios para establecer la calidad alimentaria y su correspondiente legalidad.

Temario

Tema 1. Seguridad alimentaria. Peligros biológicos, químicos y físicos en la alimentación.

  • Introducción.
  • Principios de la seguridad alimentaria.
  • Organizaciones relacionadas con la seguridad alimentaria.
  • La contaminación de los alimentos.
  • Peligros físicos, químicos y biológicos.
  • Factores físicos y químicos que influyen en el crecimiento de los microorganismos.

Tema 2. La seguridad alimentaria.

  • Introducción.
  • Sistemas de autocontrol.
  • Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos.
  • Prerrequisitos o planes generales de higiene.
  • Sistemas voluntarios de la seguridad alimentaria.

Tema 3. Peligros en la alimentación.

  • Introducción.
  • Tipos de contaminación.
  • Infección e intoxicación de los alimentos.
  • Factores que afectan al crecimiento microbiano.

Tema 4. Sistemas de autocontrol basado en el sistema APPCC.

  • Evolución histórica.
  • Desarrollo legislativo.
  • Concepto, objetivos y ventajas de un sistema APPCC.
  • Principios de un plan APPCC.
  • Etapas en la implantación de un plan APPCC.
  • APPCC y su relación con la calidad.

Tema 5. Conservación de alimentos.

  • Introducción.
  • Tipos de alteración de los alimentos.
  • Métodos industriales de conservación de alimentos.
  • Métodos biológicos de conservación: conservación por fermentación.
  • Conservación por calor.
  • Conservación a temperaturas bajas.
  • Procesos de conservación basados en la reducción de contenido de agua.
  • Concentración.
  • Procesos no térmicos en la conservación de alimentos.

Tema 6. Principales procesos de transformación en la industria alimentaria.

  • Procesos de producción /fabricación.
  • Procesos técnicos de transformación.
  • Tecnología enzimática y biocatálisis.

Tema 7. Análisis de las características de los productos: aditivos y análisis físico-químico.

  • Introducción.
  • Métodos de análisis de los alimentos.
  • Tomas de muestras de alimentos.
  • Aditivos.
Centro de formacion subvencionada
Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)

50 horas

Acepto la Política de privacidad, y autorizo el tratamiento de mis datos con la finalidad de atender mi contacto
Autorizo el tratamiento de mis datos personales con la finalidad de recibir comunicaciones comerciales, incluido por correo electrónico y medios de comunicación electrónica equivalentes

Responsable: PENTALEARNING E-DUCATION, S.L.U.; Finalidad: Atender su contacto. El envío de comunicaciones comerciales; Legitimación: La base legal para el tratamiento de sus datos es la obtención de su autorización.; Destinatarios: No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Encargados de tratamiento fuera de la UE, acogidos a Privacy Shield.; Derechos: Tiene derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.; Ubicación: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra página web: https://pentalearning.com/politica-de-privacidad

*queremos ofrecerte lo mejor en tu viaje al aprendizaje*

CONTACTA CON NOSOTROS