MÓDULO 1
FDA
- FDA
- Término «Food Defense»
- «Food Defense» y Seguridad Alimentaria
- «Food Defense» o Defensa Alimentaria
- Introducción de las normas BRC e IFS
- Que es la protección de los alimentos
- Acrónimo First
ESTRUCTURA DEL PLAN «FOOD DEFENSE»
- Criterios plan «Food Defense»
- Qué es la defensa alimentaria «Food Defense»
- Beneficios de un plan de defensa alimentaria
- ¿Qué es el sabotaje y cómo detectar indicios del mismo?
- ¿Quién puede adulterar un producto alimenticio?
- «Vigilantes del Barrio»
- Comunicación
- Adulteración de materia prima, productos en curso y productos finales
- Zonas y accesos
- ¿Qué es ser «proactivo»?
MÓDULO B
LAS NORMAS BRC e IFS Y EL PLAN «FOOD DEFENSE»
- Capítulo 6 «Food Defense» de la Norma IFS
- Requisitos de la Norma BRC
- Los cambios de la versión 5ª a la 6ª
MÓDULO C
LOS REQUERIMIENTOS DEL PLAN DE «FOOD DEFENSE»
- La disponibilidad y seguridad de la información
- ¿Cómo se elabora un plan «Food Defense»?
- Evaluación de «Food Defense»
- Inicio del plan «Food Defense»
LOS MÉTODOS DE EVALUACIÓN DEL RIESGO EN EL PLAN «FOOD DEFENSE»
- Método Carver
- Método VACCP
- Método ALERT
MÓDULO D
Tercer paso: PLAN DE ACCIÓN Y AUDITORÍA DEL SISTEMA «FOOD DEFENSE»
- Auditoria
- Objetivos programa de Autoevaluación
- Autoevaluación
MÓDULO E
ALINEAMIENTO DEL PLAN DE «FOODDEFENSE», CON EL SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Manipulación de residuos
- Trazabilidad
- A.P.P.C.C.
- Legislación relacionada
CHECK LIST DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Check list basado en el riesgo potencial
