Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración

Curso ONLINE para trabajadores y empresas

¿Necesitas un curso que te permita adaptar todas las normas higiénico sanitarias en restauración para tu local?

Nuestro curso de normas higiénico sanitarias en restauración te brinda una gama completa de estrategias que te ayudarán en distintos casos. Inicialmente, podrás conocer cuáles son todas las normas actuales pertinentes a las condiciones higiénico-sanitarias para los restaurantes, permitiéndote adaptarlas a tu negocio.

Podrás tener la sección de producción y manipulación de alimentos, así como bebidas con la norma establecida. Conocerás todas las técnicas óptimas de limpieza de instalaciones, de productos, e incluso de los uniformes. También el equipo adecuado que se debe utilizar en el local, logrando adaptar este a tu restaurante. ¿Quieres adaptar tu local? Nuestro curso Aplicación de Normas y Condiciones higiénico sanitarias en restauración espera por ti.

50 horas
4 lecciones
ONLINE

¿QUÉ VOY A APRENDER?

  • Aprenderá los conocimientos necesarios para ejecutar las normas higiénico-sanitarias en operaciones de catering.
  • Sabrás aplicar las normas de higiene en el mundo de la hostelería.
  • Conocerás las condiciones Higiénico Sanitarias.
  • Serás un experto para mantener las normas de seguridad e higiénicas de bares, restaurantes, hoteles…
  • Tendrás conocimiento específico en la Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • Profesionales del Marketing.
  • Gente relacionada con el mundo de las redes sociales.
  • Publicitarios, diseñadores, personal de marketing.

TEMARIO

1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.

2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Concepto de alimento.
  • Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  • Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  • Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  • Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  • Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  • Manejo de residuos y desperdicios.
  • Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  • Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  • Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  • Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  • Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  • Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

  • Productos de limpieza de uso común
  • Tipos, clasificación.
  • Características principales de uso.
  • Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  • Interpretación de las especificaciones.
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Uniformes de cocina: tipos.
  • Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  • Uniformes del personal de restaurante
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