1. El manipulador de alimentos
2. El sistema de autocontrol APPCC
3. La contaminación de los alimentos
4. Enfermedades y medidas preventivas
5. La correcta manipulación de los alimentos
6. Locales, maquinaria y utensilios
7. Limpieza, desinfección y control de plagas
8. Hábitos e higiene personal
